A maltagem normalmente é feita pelos produtores de malte, sendo que a primeira etapa do processo de produção de whisky que ocorre na destilaria é a moagem.

A cevada maltada precisa ser desidratada para chegar ao nível de humidade de cerca de 5% antes de ser moída senão ela obstruirá o moinho.

O malte seco é colocado no moinho, que mói o grão desidratado com seus rolos gigantes até que se obtenha um farelo grosso chamado malte moído (grist).

O malte moído é composto por cascas (husks), partículas maiores chamadas de grits e farelo fino. O malte moído deve ser composto por 70% de grit, 20% de casca (husk) e 10% de farelo. Se o farelo ficar muito fino ele pode ficar grudado no tanque de brassagem na próxima etapa do processo.

Agora, se o malte moído ficar muito grosso, a bebida será drenada muito rapidamente, não havendo a máxima extração de açúcar.